海底捞涨价了!对2020年中小企业发展有哪些启示?

麦当劳全家桶半价折扣的同时,近期不少消费者反映海底捞的菜品价格出现了不同幅度的涨幅,半分土豆片13元,约合一片土豆1.5元;一碗米饭直接涨到7元钱。可以说海底捞这波涨价潮,让不少可以去吃海底捞的食客们心凉了一半!天天等的吃心心念的海底捞,到最后涨的让自己受不了!

面对大众食客的质疑,海底捞相关负责人也表示,由于新冠肺炎疫情的影响,导致企业经营的各项成本与日俱增,因此会将整体菜品价格上调,但涨幅不会超过6%,并且会针对不同城市的经济发展水平,实行差异化定价的策略。

 

涨价后的两种声音

涨价究竟是对是错呢?由于此次新冠肺炎疫情的影响,对餐饮业等第三产业造成的影响非常巨大!从1月中下旬到3月底,大部分餐饮行业都处于大范围停止营业的状态;从4月初开始,全国各地区各行业大部分企业相继复工,而海底捞出于疫情防控的考虑要求店内桌椅间隔都在1米以上,一桌不得超过三人。开放餐位少,客流量低的情况,提高客单价成为海底捞,甚至餐饮行业唯一的选择。

 

消费者面临海底捞的涨价持两种声音:第一种声音是保守的支持,这类消费者表示,疫情对国家经济造成了不同程度的影响,餐饮行业确实面临了房租、工资、两个多月没有收入的局面,而中小微企业压力则更大,企业想要快速挽回损失,确保企业稳定发展,适当涨价弥补现金流的缺陷是可以理解的,但是他们同样认为短期内涨价接受,希望可以在长期后菜品可以恢复原价。

 

第二种声音是明确反对,疫情期间不仅仅餐饮行业受到影响,各个行业的都受到了影响,大家的收入都不同程度的降低,现阶段涨价不会选择去吃!

 

餐饮行业某负责人表示,而且疫情过后,不少消费者更加关注家人身体健康,对于外出消费的行为,仍然保观望态度,所谓的“报复性消费”并没有想象中的夸张,涨价是趋势,想短期内回到以前的菜品价格很难。

 

      从餐饮到全行业的反思

由于在疫情停业期间,餐饮行业需要面对员工成分、部分促进成本、仓储库存成本等,即便4月份开始恢复营业,餐饮行业也将面临3-4个月的恢复期,与此同时带来的各项成本必将有增无减。

 

可以说此次疫情对餐饮行业的现金流造成了非常严重的冲击,现金流是否稳定必将成为战胜新冠肺炎不良影响的关键性因素。西贝董事长贾国龙也发声提到:现金流行业也需要资本,是疫情给我的教训。

 

不单单是餐饮行业,此次疫情的冲击也给全行业带来一些思考:确保企业现金流稳定,保证企业可持续发展,防止现金链断裂给影响企业正常生产运营。

 

 

很多中小企业创业者将希望寄托于政府,希望政府能够在税收、员工保险等方面予以优惠,事实上,早在2月份疫情快速发展期,国家已经颁布了相关税收政策,甚至包括水电费减免等。

但打铁仍需自身硬,外部政策可以缓解企业短暂的经济压力,从长远角度来看,企业必须要有足够的资金储备,才能应对各类突发事件,因为谁也不能保证未来会不会有类似的现象发生。

 

首先,中小企业一定要储备一定的流动资金,确保健康稳定的现金礼,为此应对后续可能出现的潜在风险,存量要以三个月为基准。在三个月内,企业管理者也要积极寻求政府的帮助,利用相关优惠政策,降低企业运营成本,实现收支平衡。

再者,从此次疫情为出发点,企业应当建立风险方案体系和突发事件预警机制,比如在劳动合同中设置弹性化条款,不可抗力因素等造成企业经济损失时,员工薪酬设计等内容。

最后,企业应该关注银行放贷条件,积极申请银行贷款,以求度过企业的危机。

 

文末笔者想说,疫情之下每个人都很艰难,希望大家可以攻克难关,迎接美好的明天。

 

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